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用料
馄饨皮数张，大虾250g，蛋清1只，鲜香菇3朵，西兰花100g，胡萝卜、黄瓜各1/2根，鸡精、盐各1茶匙5g，水淀粉、油各1汤匙15ml
金盏虾仁的做法
1、大虾挑去沙肠，剥去虾壳，虾仁洗净，沥去水分，加入蛋清、水淀粉、盐抓拌均匀，腌制30分钟。
2、鲜香菇、胡萝卜、黄瓜洗净，切成丁。
3、西兰花洗净，沥去水分分成小朵。
4、将馄饨皮两面薄薄地刷上一层油，然后将3-4张围摆在烤蛋糕的模具中。
5、烤箱预热180度，将蛋糕模移入烤箱，上下火烤制8分钟，即成漂亮的金盏。
6、大火烧热炒锅中的油至七成热，放入虾仁滑炒，然后放入切好的香菇丁、胡萝卜丁。
7、翻炒1分钟后再放入西兰花和黄瓜丁，加入鸡精调味，拌炒均匀后盛入烤制好的金盏中即可。