用料

主料：面粉，红豆，无核小枣，配料：鲜酵母，酸奶，白糖，桂花糖

酸奶桂花豆沙馒头的做法

1、鲜酵母用温水浸泡5分钟，搅匀。

2、面粉中加入酵母水和酸奶，搅拌，再适量加入温水，揉搓均匀，加盖醒发至原体积2倍大。

3、红豆、无核下枣洗净，放入高压锅中，加入红豆3倍的水大火烧开，加盖小火煮30分钟。晾至高压锅内无气势开盖，加白糖、桂花糖，用铲子将红豆和红枣碾碎，再逐个做成豆沙球。

4、将发好的面团揉匀至面团内无气泡（大概揉15分钟，柔的时间越长，成品越洁白细腻光滑），分割成小剂子，每个剂子用擀面杖擀成皮，包入豆沙球。

5、包好的豆沙馒头盖湿布醒30分钟，入凉水锅中大火烧开转小火蒸20分钟即可。

小贴士

1、做好的豆沙包生坯一定要先醒发再蒸。

2、蒸的时候一定要用小火。

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