用料

鲫鱼3斤，咸疙瘩头1个，小干椒两个，盐少许，大料，花椒，小茴香，桂皮，香叶，大蒜，姜片，葱段，料酒，生抽，老抽，糖，醋

酥鲫鱼的做法

1、将咸疙瘩头切成粗一点的长条。

2、将宰杀好的鲫鱼，清洗干净，控干水分。

3、锅在放少许的油，油温要达到七、八成热时，将鲫鱼一条条地煎成两面金黄色。

4、高压锅底下放一半咸菜条，然后放入煎好的鲫鱼，上面再把另一半咸菜条放上。

5、将调料包里放入大料、花椒、小茴香、桂皮、香叶包好之后放在锅里。

6、锅里还要放入大蒜、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、少许的盐、一点糖、两个小干椒、这时要大量的放醋，大约要放400克醋，再放少许的水，水要刚好没过咸菜条。

7、盖上锅盖大火烧开后煮十分钟左右转小火焖四十分钟即成。

小贴士

凉之前千万别动，一动就全烂了。

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