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用料
原料：鸡蛋4个，鸡胸肉120克，面粉适量，
调味料：盐，料酒，香油，淀粉，橄榄油适量
蛋皮鸡肉卷的做法
1将鸡肉洗净用料理机打成肉泥，加适量淀粉，盐，香油，料酒拌匀；
2将鸡蛋打散，加入适量淀粉，面粉搅拌均匀；
3起平底锅，用油刷表面，倒入蛋液，中小火摊成鸡蛋薄皮；
4将鸡蛋皮置于案板上，上铺鸡肉泥，卷成卷；
5蒸锅置于火上，将蛋卷入锅蒸8分钟至熟；
6稍凉后切指宽片装盘即可。
小贴士
煎蛋饼一定要用中小火，否则上锅就糊掉了，还有用油最好刷表层就可以，不要倒很多油，一来吃起来不清爽，二来影响蛋饼整体美观，油乎乎的，不好吃又不健康；
煎蛋饼翻面的时候先用铲将周围起缝，然后再翻，保证整体效果；
鸡肉很容易熟，不要蒸太长时间，否则鸡肉老了就不鲜嫩美味喽。