跟风——葡萄干贝果

高筋面粉250克，即发干酵母（低糖）2.5克，细砂糖8克，盐5克，水140克，黄油5克，葡萄干75克(可换成蔓越莓干或蓝莓干)，煮贝果用糖水：水1000克，细砂糖50克，小苏打粉少许

1、把除黄油以外的所有材料混合揉至面筋扩展、表面光滑；

2、加入黄油揉至面团有良好延展性后加入沥干水份的葡萄干揉匀，立即分割成80克/个，滚圆后松驰5分钟；

3、松驰好的面团擀成椭圆形，翻面后将上面1/3翻下来压紧，再将下面1/3翻上压紧，再对折捏紧收口；

4、将面团搓成约25公分左右的面条，一头用擀面杖压扁，圈起来另一头放在压扁的一头上，包好，捏紧收口处；

5、整形好的面团放在铺好不沾布的烤盘上，放在温暖湿润处发酵30分钟；

6、发酵过程中煮糖水，放少许小苏打粉，可帮助贝果添加一点光泽；

7、将发酵结束的贝果表面朝下，放在糖水中煮30秒后，翻面再煮30秒；

8、煮好的贝果沥去水分，排放在烤盘上；

9、立即送入预热200度的烤箱，中下层，上下火，20分钟；（200度，我怕底部可以烤了会太硬，所以在下面多

加了一个烤盘。

有什么特别的注意事项？