豌豆黄

干白豌豆，冰糖适量，水

1、将干白豌豆洗净，用水浸泡24小时；

2、泡发的白豌豆去皮（时间充裕，我就用手剥的），泡发后很容易将外皮剥去；

3、锅中添水，白豌豆和水的比例约为1：3，放入豌豆和冰糖，大火煮沸后转中小火，煮至豌豆彻底软烂关火；

4、稍凉后将煮好的豌豆放入食品加工机搅打成细腻的豌豆泥，如果太干的话可以适当加些凉白开；

5、打好的豌豆泥装盒放入冰箱冷藏，成型后倒扣出来，切块即可食用。

1、制作过程中没有用琼脂之类的凝固剂，在步骤4中一定要掌握好豌豆泥的干稀程度，水分不能太多，否则影响成型。

2、冰糖的用量依个人口味酌情掌握。

3、如果能买到去皮的白豌豆，就省事多了。带皮的豌豆一定要去皮才能保证做出的豌豆黄口感细腻。给豌豆去皮有两种方法，一是手工剥皮，比较耗时；还有一种方法就是豆子泡好后直接加水煮烂，然后用滤网过滤一下。过滤的时候盛一勺豌豆糊至滤网里，用匙子刮压过滤，以得到无皮细腻的豌豆泥。

4、制作好的豌豆黄需放入冰箱冷藏，尽快食用。