用料

河虾，姜，葱，白芝麻，油，白糖，少量盐，味精，黄酒

蜜制油爆虾的做法

1、河虾剪去触须洗净，沥干水分。姜切片，葱洗净，打个结（不用切断）

2、锅内放油烧热，放入姜片和葱结爆香，下河虾，不断的爆炒，其间洒一些黄酒去腥。

3、等虾壳爆到有种透明感时，那就差不多了，放一点盐和味精，将河虾盛起。姜片和葱结的“任务”完成了，可以扔掉了。

4、锅内留少量，少量的油，放白糖，火不要开得太大哦，否则就焦了，放少量的水。不断用锅铲调匀一下，等白糖融化后，倒入河虾、白芝麻翻炒均匀。

小贴士

1、因为是油爆虾，油可以适当的多放一些。

2、烧这道菜最关健的一步就是炒白糖的一步，火候一定要掌握好。不能太旺，水只要放一点点就可以了，主要是为了加速它融化，油也不能多，只要锅表面有一层薄薄的油就可以了。

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