蜂蜜蓝莓瑞士卷

蛋黄4个，蜂蜜20g，牛奶65g，色拉油35g(我用的是花生油，成品没有怪味道)，

低筋面粉70g，玉米淀粉10g，泡打粉1.5g(不放也可以的）

熟胚芽粉10g（我没有，用等量椰蓉代替了）

蛋白4个，糖45g，奶油夹馅无盐奶油40g，糖粉8g，色拉油4g

1、准备：烤盘上铺油纸，所有粉类混合过筛，烤箱180度预热5分钟左右。

2、蛋黄打散加入蜂蜜至蜂蜜溶化，分次加入色拉油拌匀，一次倒入牛奶拌匀。

3、加入过筛的粉类，用打蛋器搅拌均匀成蛋黄糊。

4、蛋白分次加入砂糖，打至九分发，分三次与蛋黄糊拌匀，倒入铺了油纸的烤盘中，抹平，轻轻敲一直烤盘去除气泡。

5、180度，中层（下面再插入个烤盘），约15分钟，取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去油纸放凉。

6、将果酱抹在蛋糕片上，卷起后冷藏定型半小时，切片。

本人实际操作后的感受说明：

1、第一步时我在打蛋黄液及蜂蜜混合物时，采用了隔水加热法。隔水加热后蜂蜜会稍微稀释些，更好溶化。

2、在打发蛋白时我加入了几滴白醋，或者有柠檬汁更好，这样有助于防止蛋白消泡。蛋白要打到打蛋器有尖角，且容器倒置蛋白也不会流下来。

3、第四步大家不要省略，就倒扣在烤箱原配的烤架上就好，成品会有漂亮的花纹哟。菜虫师傅真是聪明呢~