用料

鸡蛋1枚，鲜虾仁40g，豆腐30g，胡萝卜15g

蛋皮虾仁如意卷的做法

1、鸡蛋在碗中打散。胡萝卜、青豆仁和虾仁一同剁成泥状，调入豆腐、盐、淀粉和芝麻香油拌匀成馅料，待用。

2、中火烧热煎锅，在锅底擦入少量的油，倒入蛋液将其煎成薄蛋皮，取出。

3、将调好的馅料均匀地涂在蛋皮上，然后从一头卷起将其卷成卷儿。

4、卷好的蛋皮卷码入盘中，放入蒸锅中大火蒸10分钟，取出，食用前切成小段即可。

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