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用料
鸡蛋2只，木鱼汤蛋液的3倍，鲜虾4只，香菇1朵，银杏果6粒，香菜叶少许，盐1茶匙（5g），酱油1茶匙（5ml）
虾仁蛋羹的做法
鲜虾去壳除去泥肠，洗净切成片；银杏果去壳去皮；鲜香菇切成小片备用。
打散的蛋液内调入盐、酱油和木鱼汤，搅匀。将虾片、银杏果和香菇片连同蛋液一起放入带盖的蒸碗中，盖上碗盖。
大火将蒸锅中的水煮沸，入蒸碗蒸8分钟，关火不揭锅盖，再闷2分钟出锅。
将香菜叶点缀与蛋羹表面即可食用。
小贴士
木鱼汤是用木鱼晶和水冲调的调味汁。
蒸蛋时要注意火候与时间，蛋羹才会又嫩又爽滑。
如果没有专用的带盖蒸碗，用盖通的饭碗也可以，不过要酌情增加蒸煮时间。