蓝莓日本蛋糕

黄油82克，低筋面粉80克，蓝莓炼乳80克，鸡蛋6个，细砂糖100克

1、先把黄油放入微波炉里加温让其融化，然后把低筋面粉筛到黄油中与其搅拌成面糊状（金色）。

2、面糊调好后加入蓝莓炼乳拌匀，然后加入1个全蛋搅拌均匀，随后把剩余5个鸡蛋蛋黄蛋清分离，把5个蛋黄放入刚才搅拌均匀的面糊里搅拌均匀。

3、把5个蛋白倒入小盆子中几滴白醋打发，糖要分三次倒入蛋白中，打到干性发泡。这时取1/3打发的蛋白倒蛋黄糊用塑料勺切拌均匀，然后将其余面糊倒入剩余的2/3蛋白中拌匀。

4、把8寸的蛋糕模里垫好锡纸或者防油垫纸，为了防止粘连请铺上油，倒入蛋糕糊，预热烤箱165度10分钟，把蛋糕模放到烤箱中下层用上下旋转火165度10分钟，150度20分钟，140度20分钟来讲蛋糕烤好。

5，脱模，配以柠檬红茶味道更好。

1，打蛋白时一定要放白醋才能便于打发

2，若想烤出来漂亮，刚开始要守在烤箱边，等蛋糕表面颜色合适马上带上隔热手套取出，在上面铺上锡纸，防止表面烤糊。