用料

绿茄子，红甜椒，蒜，盐，水，淀粉，橄榄油

蒜汁煎绿茄子的做法

2瓣蒜切碎+一点点红椒碎+少许盐+2勺凉白开，搅匀，盖上保鲜膜冰镇。

一个绿茄子切半圆片，用盐略腌，滗掉水，拌少许淀粉，薄薄的。

用橄榄油将茄子片煎熟，堆在盘子里，吃的时候把冰好的蒜汁浇在上面，拌匀。

小贴士

这道菜不是凉菜，但是很适合在炎热的夏天吃。冰凉的调味汁裹在新出锅的茄子上，入口鲜辣、焦脆、细嫩，层层推进，下酒绝佳。

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