菠萝油条虾

中型大小的海虾200g，油条1根，罐装菠萝200g，鲜榨姜汁1茶匙5ml，盐1茶匙5g，蛋黄沙拉酱80g，蛋清1只，黑芝麻1茶匙5g，球形生菜3片（玻璃生菜），白胡椒粉1/3茶匙2g，油20ml

1、将中型大小的海虾剥去头及外壳，用牙签挑去虾线，用清水冲洗干净。

2、将整根油条对半撕开，再切成4cm长的小段。

3、罐装菠萝沥去水分，切成4cm大小的块。球形生菜（玻璃生菜）洗净，用手撕成小片。

4、在中虾仁中调入盐、白胡椒粉、蛋清和鲜榨姜汁，再放入搅拌机中搅打成虾茸。

5、把虾茸填入油条段中，尽量填充饱满严密，不要让虾茸露出来。

6、中火烧热炸锅中的油，待烧至四成热时（用手背置油锅上方可稍稍感到有热气上升），将油条段放入炸制约1分钟，油条变得焦脆时再捞出沥干油分，稍稍放凉。

7、蛋黄沙拉酱中调入少许水搅拌均匀，调成稍稀一点的沙拉酱汁。

8、将炸好的油条段、球形生菜（玻璃生菜）小片和菠萝块放入盘中，调入稀释的蛋黄沙拉酱汁混合均匀，最后撒入黑芝麻即可。

1、在填充虾茸时，可以用筷子稍稍将油条芯捅开，这样可以填入更多的虾茸，吃起来自然更加“实惠”。

2、直接购买虾仁来制作也是个省事的好方法，为了保证这道菜的品质，一定要购买鲜虾仁，而冷冻虾仁味道会差很多。