用料

筒骨1副约1斤半，莲耦1斤，瑶柱10粒

莲耦筒骨汤的做法

1、烧开水，入筒骨抄去血水；沥干水分后放入姜、酒腌半小时。

2、莲耦切滚刀块，放入盐水中泡五分钟，洗净；瑶柱洗净。

3、将筒骨、莲耦、瑶柱一起放入紫砂锅中，放四碗水，大火烧开，用勺撇去浮末；然后转成小火，煲四个小时。

4、出菜前半小时才放盐。

小贴士

1、姜放一、两片即可，太多，成品中姜味太浓，会掩盖肉汤的鲜味。

2、用电炖锅，可先用快炖烧开，再转慢炖；如果一开始就用自动档或慢炖，汤鲜味不足。

3、煲到莲耦有点发黑，才好吃；煲的时间不够，不鲜。

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