草莓酱

草莓1000g，白砂糖700g，柠檬1个

挑选出品质不好的草莓，舍弃不用，把草莓洗干净，去掉果蒂后再用冲洗的方式，清洗一次。如果草莓颗粒较大时，可以用刀子切半。

准备一个比较大的不锈钢钢盆或是瓷碗，把草莓均匀散在钢盆里。再把砂糖全部撒进去，并等待砂糖溶解。也可以把钢盆放进去冰箱中，放置隔夜，可让砂糖完全融入草莓中。

隔天先把柠檬榨出汁备用。把钢盆里的草莓放到煮锅中，用中火加热，并且注意搅拌，如果上层有浮出泡沫的话，也必須舀掉。煮约15～20分钟后，会变成浓稠装，这时改成小火，并加入柠檬汁，搅拌均勻，再煮约4分钟后就可熄火。

水槽中先注满水，把煮好的果酱连锅子移到水槽中冷卻，用食品用温度計量温度，等冷却到70°Ｃ后，就可进行装瓶了。

瓶子要事先消毒过，再把做好的草莓果酱放到瓶子里，再放到冰箱中，大约半天以后就完成了。

可以用其他水果，一份水果一份糖和少许水，就能制成和自己口味的果酱。