用料

主料：虾半斤，苦瓜1条，香菜

调料：李锦记辣豆瓣酱1茶匙，盐，高汤精少许，生粉2茶匙（勾芡用），油2汤匙

苦瓜炒虾的做法

1、虾去壳，如有沙肠则挑出，加入豆瓣酱、盐、高汤精拌匀腌制15分钟左右。

2、苦瓜去籽切片，加入1茶匙盐拌匀，放置一会。

3、待两分钟后，倒出渗出的水份，用清水冲洗一两次，再放置5至10分钟，待炒前再倒出渗出的水份；

5、加油热锅，倒入虾，炒至虾变色；加入苦瓜翻炒至苦瓜变色、变软，最后调入生粉水，放入香菜翻匀起锅。

小贴士

入锅炒时无须再放盐，因两种原料均已调味。

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