芒果鸡

鸡脯肉400g，芒果1个（约300g），绍兴黄酒1汤匙（15ml），青菜椒，红菜椒各1个，柠檬1/2个，蒜瓣2瓣，香葱1棵，生抽4茶匙（20ml），白胡椒粉1/3茶匙（2g），盐，白砂糖各1茶匙（5g），鸡精1/2茶匙（3g），油2汤匙（30ml）

用刀贴着芒果内核的两侧切入，将芒果两侧的果肉切下，再在果肉上用刀划出2cm见方网状小格，接着贴着芒果的外皮，将芒果肉片下。

鸡脯肉切成2cm见方的小块。蒜剁碎。香葱洗净切成葱花。柠檬切成1/4瓣的小片。红菜椒和青菜椒洗净去籽，切成三角片待用。

在鸡脯小块中调入盐、白胡椒粉和绍兴黄酒，混合均匀后腌制10分钟。

中火烧热炒锅中的油，待烧至六成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有明显的热气升腾），将蒜碎放入爆香，随后放入腌制好的鸡脯小块，使鸡肉表面煎至稍稍上色。

在锅中调入生抽和白砂糖，用中火翻炒约3分钟，使鸡肉熟透。

最后在锅中放入红菜椒片、青菜椒片和柠檬片翻炒均匀（约1分钟），再放入芒果块和香葱花混合均匀即可。

小贴士：

购买芒果时，生硬味酸或熟透软烂的芒果都不适合用于烹制这道菜肴。颜色明黄、手感微软的芒果，才是最佳的选择。