用料

原料：面粉240克，热水100克，冷水50克，鸡蛋4个（每张饼灌一个），葱花，盐，油适量，生菜，沪式甜酱（甜面酱）

鸡蛋灌饼的做法

1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时；

2、面板抹少许油防粘（我总觉得面板浸了油不好洗，还会留下油味，所以找了个餐垫洗净做面板啦！）将面团擀成椭圆形的大片；

3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来；

4、切成小段；

5、把面团横向压扁，团圆；

6、擀成薄饼；

7、锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟；

8、鸡蛋加葱花加盐混合均匀；

9、用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开，把蛋液灌入饼中；

10、盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固；

11、卷上生菜抹上甜酱，开吃！

小贴士

做这个最需要的是耐心哟！

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