用料

土豆1个，白豆腐干2块，瘦肉2两，杂菜半碗（青豆，胡萝卜，玉米），油2调羹，鸡精少许，豆瓣酱1汤勺，姜末，蒜末，葱花

自制炸酱的做法

1、土豆、白豆腐干、瘦肉洗净切丁；

2、热锅放油起微烟，放姜末蒜末葱花起香味；

3、中火放入肉丁爆一爆，随后下土豆丁；

4、一分钟后，放豆瓣酱拌匀，加入水半碗，煮开后改小火慢慢熬煮；

5、十分钟左右土豆熟软，放入杂菜(青豆胡萝卜玉米)，大火收汁即可起锅。

小贴士

1、如果起锅时嫌汁太多，可以加点淀粉水勾芡，因为我土豆切好就放进去，土豆有很多淀粉，所以汤汁浓浓的不需要额外放淀粉。

2、另外我买的豆瓣酱够咸，所以此菜不需要另外加盐。

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