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用料
冬瓜200克，西兰花100克，鱼肉50克，牛腿肉50克，鲜贝15克（也可不放），海米15克，香菇2朵，鸡蛋1个（只取蛋清），生抽，粟粉，白糖，食盐，姜末，麻油，蚝油，鸡粉适量
翡翠百花球的做法
1、鱼肉、牛肉、鲜贝、剁成茸，香菇及海米泡发后切成小丁，加蛋清、生抽、粟粉、白糖、食盐、姜末、麻油、蚝油搅拌起粘后成馅。
2、冬瓜要薄片（越薄越好），西兰花切出花球用水氽过备用；
3、每片冬瓜片上先涂上少许粟粉，放馅1茶匙，卷好后，围放碟周（可加胡萝卜丁装饰），西兰花球放碟中央；
4、碟子上盖一层保鲜膜，入微波炉高火煮3分钟；
5、锅中放小半碗水，加麻油、鸡粉调味后，水淀粉勾出芡汁，淋在百花球上，便可供食。