用料

猪坐臀肉500克，酱油20克，白糖5克，芝麻油少许，辣椒油25克，醋15克，蒜10克，鸡精1克

蒜泥白肉的做法

1.将坐臀肉洗净，放开水中焯一下，去除血污，蒜拍成泥

2.将肉放冷水锅中用大火烧开后，改用小火焖15～20min

3.将蒜泥，酱油，白糖，醋，鸡精拌和，待蒜泥内的蒜汁溢出与调味料起粘后，加入辣椒油和芝麻油

4.将熟肉切成薄片，每50克10片左右，熟肉切片，以见红断生，无血水为佳

5.取干净炒锅，加清水烧开，将肉放入开水中汆烫，见肉片卷曲时立即捞出，沥干水分，放入盘内

6.最后浇上蒜泥调味汁，凉拌后即可食用

---

---