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用料
牛肚皮肉500克，花生油40克，高汤一盆，红糖50克，盐2勺，八角1个，丁香3个，肉蔻1个，香叶2片，葱段2截，姜片4片
红烧牛腩的做法
把牛肉切成2厘米见方的块，放入沸水中煮3分钟，使肉内的污血透出，捞出沥净水。
炒锅内放入花生油，中火烧至六成热，放入红糖，起沫后下肉块，翻炒直至红色上匀。
加入沸汤（也可用开水代替），放盐、八角、丁香、肉蔻、香叶，葱，姜。
大火烧沸，移小火上慢炖，约3个小时。
将葱姜等捞出盛盘即可。
小贴士
一定要用红糖炒色，味道老好的，肉块不能下太早，太早不易上色，也不能下太晚，太晚糖炒糊了不好吃，若炒不上色也可滴几滴酱油。因为家人爱吃土豆，我又把这道菜发挥了一下，2个多小时后，加入土豆块一起炖。