用料

肉排300克，料酒100毫升，生抽三汤匙，老抽一汤匙，冰糖一大块，陈醋30毫升，葱姜少许

糖醋小排的做法

1、少许水，加葱姜料酒冷水下肉排，等水开后取出肉排冲洗干净。

2、洗干净锅，下肉排，依次放入少许水，料酒，生抽，老抽，冰糖，开大火煮开后，用小火煮至肉酥软。

3、开大火收汁，待汁水即将烧干时，放入陈醋，煮约一分钟，关火装盘。

小贴士

肉排要选肉多骨小的小排骨，不要选肋排，后者烧好后口感比较柴。

用冰糖的好处是可以有自来芡。

小厨本人用的是德国的不锈钢锅具，所以水一般放的很少。如果是传统锅具的话要适当的增加水的量。

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