粉葛煲生鱼

（此用量可供3—4人食用），红小豆80g，生鱼200g，粉葛300g，陈皮1片，油2茶匙（10ml），盐1茶匙（5g）

用水洗去粉葛上的泥土，再削去外皮，切成1cm厚的大块。

陈皮和红小豆用水冲洗干净待用。

生鱼宰杀干净，切成大块。

大火烧热锅中的油，待烧至五成热时，将生鱼大块放入，用中火煎至表面微黄。

锅中放入1600ml冷水，大火烧沸后放入红小豆、煎至上色的生鱼大块、粉葛块和陈皮。

待锅中的水再次沸腾时，将火力转小，继续慢慢煮制2小时，最后调入盐即可。

生鱼：又称财鱼、黑鱼、乌棒、乌鳢等。生鱼的体形呈圆筒状，尾部略侧扁，头尖、长面平扁，上覆鳞片颇似蛇头。在两广一带，生鱼一向被视为补品，北方多以四川水煮做法，南方则大多煲煮成汤水。

红小豆：又名赤豆、小红豆、红豆。红小豆有很好的利尿作用，能解酒、解毒，对消除水肿有一定的作用。红小豆中含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、预防结石、健美减肥的功效。此汤水红小豆用量约花费1元。

粉葛：又名葛根，外皮呈土黄色，表面有环状皱纹，肉质洁白，并带有毛状纤维，其中淀粉含量较高，味道微甜。粉葛对降低高血压、高血糖、高血脂有很好的效果，并且能够增强人体的免疫力。此汤水粉葛用量约花费8元。