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用料
上好新大米300g，成品叉烧，腊肠或上等广味香肠100g，金华咸肉（或金华火腿）50g，绿色蔬菜数根（芥兰，小青菜等），酱油1/2碗（125ml），冰糖5g，香油2茶匙（10ml），面粉
腊味蒸饭的做法
1、大米洗干净，放在砂锅里，用没过大米1cm的纯净水浸泡30-45分钟。
2、叉烧和腊肠（或香肠）切3mm厚的片状，均匀盖在泡好的大米上，再把咸肉或火腿切成小细方丁，盖在叉烧和腊肠（或香肠）上面。
3、砂锅不加锅盖，上旺火蒸30分钟。利用这段时间，可以把蔬菜洗干净、切段；4、把面粉加水和成饺子面软硬程度的面团；把冰糖融化进酱油。
5、从蒸锅中取出砂锅，在蒸好的米饭表面撒上蔬菜，盖上砂锅盖，周边用面团密封。
6、将砂锅放到小火上加热15分钟，掀盖，把酱油和香油混合物浇上，就可上桌了。