用料

老豆腐（卤水点成的）1块（250g），新鲜红尖椒1只，葱末2茶匙（10g），蒜蓉2茶匙（10g），盐1/2茶匙（3g），鸡精1/2茶匙（3g），黑胡椒粉，椒盐粉各1/2茶匙（3g），油1碗（250ml）

盐酥炸豆腐的做法

豆腐洗净后切成2cm见方的小块，用厨房纸巾轻轻吸取表面水分。

尖椒去蒂和籽，沿横截面切成宽0.2cm宽的圆环丝状。

油入炸锅，大火烧至八成热（微微冒烟）时，将豆腐块一块一块入锅，并用漏勺轻轻搅动以免粘锅或相互粘接。至金黄色后捞出沥干油分。

油锅内留1汤匙油，大火爆香葱末、蒜蓉，再放入红椒环、盐、鸡精、黑胡椒粉、椒盐粉搅匀离火。

将所有佐料与炸豆腐拌匀即可。

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