用料

主料：基围虾400g，香葱1棵，老姜2片

调料：料酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），白砂糖1/2茶匙（3g）

盐水基围虾的做法

1、围虾洗净，沥干水分备用；香葱洗净打结。

2、大火煮开锅中的水，放入香葱结、老姜片，倒入料酒和盐拌匀，再次烧开后放入基围虾煮至虾弯曲成熟。

3、将基围虾捞出，汤汁用滤纸滤除渣滓和浮沫，将基围虾放回原汤中浸泡1小时，上桌时再在虾上淋少许原汤即可。

小贴士

基围虾的肉质有弹性，滋味鲜甜，非常受欢迎。在挑选基围虾的时候，首先要看新鲜度。一般基围虾出售时都是鲜活的，所以看基围虾在水中越活跃当然就越新鲜。第二个特点是颜色越深品质越好。基围虾背部呈青咖啡色，有深色横条纹，尾部有蓝色花纹，这些花纹颜色越深，说明虾的品质越好。除此之外，还可以用手捏一下基围虾的壳，如果较为硬实，则品质较好。

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