白菜肉丸汤

主料：瘦肉馅，白菜，粉丝，1/2蛋清，马蹄（荸荠）

调料：盐，糖，白酒，蒜，葱，姜丝，鸡精，淀粉，植物油

1、将粉丝泡软；白菜洗菜叶部份，洗净，切大片；大葱切斜片；两个马蹄剁碎；

2、将绞好的肉馅，加少许蒜蓉、马蹄粒、盐、白酒、糖、鸡精、淀粉、少许蛋清和一些水，用筷子向一个方向搅拌，搅得有粘性为止；

3、煲内放适量清水，烧开后倒入一点油，放生菜叶和粉丝，煲十分钟左右；

4、用匙羹把肉馅尽量弄成一个个丸子型状，放入烧开着的汤内，全部放入后，再煲十分钟左右；

5、等肉丸都熟了，撒上葱片和姜丝，关火，试味后再加盐和鸡精调味。

1、肉丸子里，如果蛋清加太多，会难成型和有一股腥味，所以不要整个鸡蛋清加进去；

2、葱要最后放，才能保留葱香味；

3、肉馅可自己剁，也可买市场上绞好的，这样比较省事；

4、这种属于快滚汤，煲的时间比较短，但味道还不错，也能更好地保留蔬菜的营养。