甜蜜滋味--完美瑞士卷

蛋黄4只，细砂糖10g，橄榄油35g，牛奶45g，低粉90g，蛋白4只，细砂糖60g，草莓果酱少量

蛋黄糊的做法：

1、将牛奶，油，糖放入锅中搅拌均匀

2、筛入低筋面粉，切拌至光滑无颗粒

3、分两次加入蛋黄，先加入2个拌匀，再加入剩下的2个，拌匀

蛋白霜的做法：

1、在碗里打入4个蛋清，用打蛋器打至粗泡

2、分三次加入细砂糖，打至九分发

3、将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊，用刮刀拌匀

4、将拌匀的蛋黄糊反倒入剩下的蛋白霜中，用刮刀拌匀

5、将拌匀的面糊倒入烤盘里，用刮板刮平，在桌上轻磕几下，震出大的气泡

6、烤箱预热180度，中层，20分钟

7、出炉后在表面抹上薄薄的一层果酱，趁热卷进起，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时

8、切块，装盘

1、烤到用手拍蛋糕表面时不粘手也没有沙沙声就熟了

2、打蛋白到九分发,尖尖有个弯钩,打过头卷的时候容易断开.

3、蛋糕趁热卷起,开始的地方，用小刀轻轻划三刀,这样容易卷起。

4、卷好后的蛋糕卷放冰箱冷藏1小时,会比较好切。