用料

黄油100克，低粉80克，杏仁粉20克，柠檬皮屑1个，糖70克，蜂蜜20克，鸡蛋2个，泡打粉2克

玛德琳娜蛋糕的做法

1、全蛋+50克糖充分打发，柠檬皮屑+20克糖淹1个小时。

2、在蛋液里加入淹好的柠檬皮屑，再加入蜂蜜拌匀。

3、筛入所有粉类拌匀成面糊。

4、黄油在锅里用小火烧开至底部成焦糖色。

5、将黄油冷却到50度左右后倒入进面糊里。

6、拌匀成光滑的面糊，放冰箱冷藏一个晚上。

7、从冰箱里取出来后稍拌和装入裱花袋里，剪一小口，模具涂油，挤入模具8分满。

8、烤箱预热175度，中层，13~15分钟即可。

小贴士

1、做好的面糊非常光滑，在刮板上呈倒三角形。

2、黄油一定要用小火烧开，倒入面糊时要缓缓的倒入。

3、面糊一定要冷藏一个小时以上，以充分松弛面糊。

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