煮鲜肉汤圆

汤圆粉（或糯米粉）80g，猪肉馅70g，姜末1茶匙（5g），盐1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5ml），香葱花2茶匙（10g），生抽1茶匙（5ml），熟白芝麻1茶匙（5g）

1、汤圆粉中逐次加入45ml温开水，并用手不停混合搅拌，和成一个软硬适中的面团，用保鲜膜盖上醒置15分钟。

2、猪肉馅中加入姜末、盐和芝麻香油搅拌均匀成馅料。

3、将醒好的面团搓成长条状，再切成大小均匀的小段。将小段搓成圆球状后用手捏成圆形面片。取适量馅料放入面片中间，向上收拢面片边缘，直至将馅料完全包裹住，再搓成圆球状成汤圆。

4、大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤圆，大火煮3分钟至汤圆浮起，再倒入少许冷水，继续煮3分钟，待汤圆全部浮起。

5、碗中放入适量生抽，冲入煮汤圆的汤，将煮好的汤圆盛入碗中，撒上香葱花和熟白芝麻即可。

1、煮汤圆看似简单，其实技巧也很多。水开后放入汤圆，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下就不粘锅了。汤圆煮至浮起后要改用小火，否则汤圆不断翻滚，受热不均匀，外熟内硬就不好吃了。

2、包汤圆的馅料可随意发挥。如果觉得自己包汤圆麻烦，也可选择速冻汤圆。速冻汤圆选择上面的烹饪方法都无需解冻。