用料

草鱼肉150g，马蹄30g，香菜10g，淀粉1汤匙（15g），盐1茶匙（6g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），芝麻香油1茶匙（5ml），高筋面粉100g，水50ml

煎鱼饼的做法

1、将高筋面粉与盐（3g）混合，水分3次加入，揉成起劲的面团，擀成直径为10cm的大白皮。

2、将草鱼肉剁碎并沥干多余水分；马蹄和香菜切成细粒状，备用。

3、将草鱼肉泥中加入盐(3g)、淀粉搅拌起胶质后再加入马蹄粒、香菜粒、白砂糖、芝麻香油和白胡椒粉拌匀。

4、用大白皮将鱼肉馅料包成圆饼，上锅蒸制3分钟。

5、取出蒸好的鱼饼放入煎锅中，小火煎至表面金黄即可。

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