热狗面包

面团：，高筋粉195克，低筋粉90克，干酵母6克，盐6克，细砂糖30克，奶粉12克，鸡蛋60克，水65克，汤种75克，无盐奶油45克，内陷：，热狗8条，表面装饰：，葱花80克，鸡蛋1个，色拉油一大匙，黑胡椒粉1小匙

1、把面团材料(除奶油外)揉成光滑面团，再加入奶油继续揉面，直到面团能拉出薄膜而不断

2、进行基础发酵，盖上塑料薄膜约40分钟，这时面团发至两倍大

3、分割滚圆8个，中间发酵10分钟

4、整形：面团收口朝下压扁，从中间往上下擀开，放上热狗后卷成长条，切割4刀，将头尾交叉错开，再将所有切面翻朝上，最后发酵40分钟

5、刷上蛋液，放上葱花陷，撒上白芝麻

6、入烤箱上下火160度约烤15分钟(烤箱要先预热)

1、汤种:100克水加热到65度(水出现小泡,即65度),加入20克高筋粉,搅匀即成烫中

2、高筋粉就是饺子粉,低筋粉可用普通面粉加玉米淀粉按4:1比例配成

3、揉面团时水不要一次全部加入,留一小部分等面团揉到比较光滑时分次加入,否则会太湿沾手不容易揉