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用料
香蕉2根,鸡蛋3枚,椰丝5g,葡萄干15g,绵白糖1汤匙(15g)
烤香蕉的做法
1、香蕉剥去外皮,切成3cm大小的滚刀块。
2、鸡蛋磕破外壳,掰成两半,将蛋黄分别在左右两手中的蛋壳中翻倒,将其中的蛋清全部沥出蛋壳,只将蛋黄保留在蛋壳中,用此方法将蛋黄和蛋清彻底分离。
3、在蛋黄中调入绵白糖,用打蛋器不停搅打约3分钟,使绵白糖与蛋黄充分混合。
4、用打蛋器不停抽打蛋清,直至蛋清完全打发,呈白色泡沫状。
5、将香蕉滚刀块、打发的蛋清和蛋黄混合均匀,再盛入较深的耐高温烘烤盘子中。
6、把葡萄干和椰丝撒在最上面,再放入已预热至180度的烤箱中,用上下火烤制约15分钟即可。
小贴士
1、将香蕉放入烤箱中烤制时,由于表面温度较高,容易出现上端已经焦黄,但里面的蛋液还未凝固的现象,所以需要根据自家烤箱的特点,可适当调低温度,延长烘烤时间,来达到理想的效果。
2、如果没有电动打蛋器,对一般人来说用手将蛋清打发将是一个困难的事情,也可以用鲜奶油来代替打发蛋清使用。