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用料
橄榄油2汤匙（30ml），茄子600g（切3mm厚片），洋葱1个（切碎），法香碎2汤匙（30g），番茄400g（切1.5cm小丁），大孔奶酪200g（切1cm小丁），帕尔玛奶酪粉100g，盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）
炬茄子的做法
将茄子片均匀地平放入面积较大的耐高温容器中待用。
洋葱碎、法香碎、番茄丁、大孔奶酪丁和1/2份帕尔玛奶酪粉放入大碗中搅拌均匀，再调入盐和白胡椒粉，并均匀地撒在茄子片上。
然后将余下的1/2份帕尔玛奶酪粉撒在茄子片上。
焗制方法：
烤箱预热至200度，将耐高温容器放入烤箱中部焗制30分钟即可。
小贴士
帕尔玛奶酪（ParmesanCheese）：产自意大利，经多年陈熟干燥而成。颜色淡黄，奶香味浓郁，常擦成碎屑作食品调味，一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。