洋烧排骨

猪肋排500g，老姜2片，大葱1段，白芝麻1茶匙（5g），鸡蛋1枚，面粉100g，盐1茶匙（5g），清水100ml，番茄酱80g，白砂糖2汤匙（30g），白醋1汤匙（15ml），油500ml（实耗30ml），生菜叶50g，鸡精1茶匙（5g）

将猪肋排洗净，剁成8cm长的小段，再放入锅中，加入大葱段、老姜片和适量水，大火烧沸后转小火煮制20分钟，随后捞出沥干水分待用。

在面粉中调入水，用筷子搅拌成面糊，再磕入鸡蛋搅打均匀。

中火烧热炸锅中的油，待烧至四成热时（用手背置油锅上方可稍稍感到有热气上升），将肋排段放入鸡蛋面糊中裹匀，入油锅中炸制成金黄色（约5分钟），再捞出沥干油分。

炒锅中留底油，保持中火烧热后放入番茄酱、白砂糖、盐、白醋和少许清水炒出香味，再放入肋排段，翻炒至番茄酱汁完全包裹住肋排。

最后在盘中垫入生菜叶，放入烹制好的排骨，撒入白芝麻即可。

猪肋排段提前用水煮成8分熟后再进一步烹调会更加软烂入味，适合家中老人食用，当然还可根据家人的口味将肋排煮的更熟些。

在炸制过程中，油温不要太热，使肋排外层的面糊慢慢上色，并要不时翻动，保持肋排的均匀熟热。

如果家人患有糖尿病，在烹调时可不放白砂糖和白醋，令肋排充满番茄的原味，也是不错的选择。