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用料
内酯豆腐1盒，猪里脊肉200克，干辣椒4个，花椒20粒，郫县豆瓣酱15毫升，酱油15毫升，料酒15毫升，白糖3克，香葱10克，大蒜4瓣，姜3片，高汤或者清水适量，水淀粉适量
豆花肉片的做法
1.内酯豆腐从盒中取出，切成2-3厘米见方的块，放入加了盐的开水中焯烫20秒钟，然后捞出备用；
2.猪里脊切成薄片，然后加入料酒、盐5克、淀粉5克拌匀，腌制20分钟。葱姜蒜都分别切成末备用；
3.锅中的油加热到4成热，改成中小火放入葱姜蒜末，干辣椒、花椒粒炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油；
4.淋入酱油炝锅，然后倒入高汤，加入白糖拌匀，等到汤汁烧沸后放入腌好的里脊片迅速滑散；
5.看到肉片变色成熟后，淋入适量的水淀粉勾芡，将汤汁和肉片倒在之前烫过的豆花上即可，如果喜欢味道重一些的话，可以在撒上适量的辣椒面、花椒面、香葱。
小贴士
豆腐建议用内酯豆腐，滑嫩不说关键容易入味；猪里脊肉比较容易熟，尽量切的厚薄均匀，把多余的肉筋剔干净，放入汤汁里一烫很嫩。如果炒完再煮的话口感就老了，同样的可以换成牛肉片也很香；汤汁的多少要根据肉片和豆花的分量来加，浇在豆花上能有些富余最好，当然如果拌米饭的话可以多点汤，这样吃着过瘾；用酱油炝锅时油、水会往外溅，要避免烫伤，但是如果在放入高汤后再淋酱油的话，酱油独特的香味就很难挥发出来了，怎么吃怎么都觉得少了点啥。