用料

牛柳(牛腩或牛里脊)，蔬菜(西芹，莴笋，蘑菇，油麦菜，粉条，根据口味选择)，大葱，大蒜，花椒(面)，辣椒(面)，豆瓣酱，黄酒，生姜，淀粉

水煮牛肉的做法

1、牛柳加生姜、黄酒、盐、葱花、淀粉、酱油腌制10分钟。

2、蔬菜，不用放盐，水煮后，放在盆子里垫底。

3、大葱、大蒜切碎备用。

4、锅里放点油加入豆瓣酱，熬出红油，加一部分大葱大蒜炝锅，加清水煮开，放入牛柳，煮开变色即可，倒入已放好蔬菜的大盆。

5、在大盆牛肉上面散上花椒面、辣椒面、葱花、蒜末。

6、锅里熬上热油，出锅前放点红辣椒炸一下，然后把热油浇大盆的调料上面。吱吱吱.....香味扑鼻，就可以开动了。

小贴士

1、牛肉一定要薄片，加淀粉才嫩滑。

2、最后泼油很重要。

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