用料

莴笋1根，春笋干100g，蒜茸1茶匙5g，花椒2茶匙10g，香油4茶匙20ml，盐1茶匙5g，香葱1棵

椒麻双笋的做法

1、莴笋削去外面老皮，切成6cm长、1cm见方的小条。香葱洗净切碎。

2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将莴笋条放入汆1分钟，再取出用冷水冲凉待用。

3、将春笋干放入沸水中，用小火慢慢煮制30分钟，然后取出用冷水冲凉，再撕成6cm长的粗丝。

4、花椒放入锅中，用小火慢慢烘焙出香味，再取出碾成花椒碎。

5、将莴笋条和春笋丝放入大碗中，再调入蒜茸、香油和盐搅拌均匀。

6、最后在上面撒入花椒碎和香葱碎即可。

小贴士

1、夏季可提前将春笋干煮好放入冰箱中储存，烹调时再取出，撕成丝拌制，这样可以节省制作时间。

2、莴笋、青笋是同一种蔬菜，只是南北方称呼不同。

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