果仁太心软

日本豆腐2根，威化纸12张，面包糠适量，各种时令水果（西瓜，猕猴桃，香蕉，黄桃等），鸡蛋1只，油2碗（500ml，实耗5ml），盐1/2茶匙（3g），白砂糖2茶匙（10g），醋2茶匙（10ml），水淀粉1汤匙（15ml），鲜橙汁2汤匙（30ml）

将两条日本豆腐切成12段，用威化纸包好。

把包好的豆腐放进蛋液中滚匀（或用刷子刷上单页），放入面包糠中沾充分。

中火烧热炸锅，至油温4成热（用手背放油面3cm高，感觉有热度，但并未冒烟），放入豆腐。

炸至豆腐呈外皮金黄色，外脆里嫩，捞出沥干油份，装盘。

将各种时令水果洗净剥去外皮，切成可入口大小（同豆腐块），放在炸好的豆腐四周．

中火烧沸1汤匙（15ml）水，依次放入盐、白砂糖、醋和鲜橙汁，勾入水淀粉，淋于豆腐和水果上即可。

选管装日本豆腐时，用手捏一下豆腐的弹性，太软则证明豆腐已快变质，需软硬适中。

橙汁用来调味，最好买100%纯果汁。

威化纸可在大型菜市场的调味品区购得。

这道菜配的水果适宜用口感绵软的品种，才可以与日本豆腐配搭出各异的“心太软”。