用料

饺皮：澄粉100g，栗粉40g，猪油20g，饺馅：青虾仁100g，五花肉100g，姜米10g，白糖15g，料酒，盐适量

水晶虾饺的做法

1.澄粉和栗粉混合加沸水拌匀，稍凉揉成面团

2.加入猪油把面团揉光，盖上保鲜膜备用

3.青虾仁挑去虾线洗净，斩成虾蓉

4.五花肉斩成肉糜，和虾蓉、姜米加调料拌匀

5.馅料用手沿着一个方向搅拌，使其上劲

6.面团下剂擀皮，包成生胚

7.上笼屉开火，待水开改中火。开始计时8分钟出

小贴士

注意：水开改中火，不然虾饺容易蒸破

---

---