土豆炖牛肉

原料：牛肋条肉，土豆，

辅料：老抽，冰糖，葱段，姜片，红干椒，

调料包（八角，花椒，香叶，桂皮，白芷，干山楂片），蚝油，味精

1.锅中烧开水，将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟，捞出（血水不要），洗净，切成块，沥干或拭干水份．

2.炒锅烧热油，放入葱段姜片红干椒炒香，倒入牛肉块，翻炒断生后，倒入料酒，老抽，少许冰糖，均匀上色后，倒入齐平的开水．

3.大火烧开后，转入高压锅，放入调料包，大火烧至上汽后转小火压20-30分钟．

4.土豆洗净，去皮，切成滚刀块．

5.排气减压后，打开锅盖，放入土豆块，再盖上高压锅盖，继续压10分钟．

6.关火后，减压，打开锅盖，开大火收汁．

7.最后调入蚝油和盐，搅拌均匀入味后，关火．

8.加少许味精，拌匀即可．

肉炖好后，如果汤太多，可盛出一部分，以减少最后大火收汁的时间