用料

主料：荠菜半斤，腿肉半斤，调料：盐，鸡精，生粉适量

春之野菜------绿绣球的做法

1腿肉剁成肉糜待用，把买来的荠菜摘洗干净待用

2锅内放入适量水，少量盐，数滴油烧开，把摘洗干净的荠菜放进去烫熟，捞出把上投入冷水中(这样做可以使成品更绿呵)，把投入冷水中的荠菜捞出挤下水分然后跺碎待用

3把剁碎的荠菜和肉糜放入碗内，加入适量盐，色拉油，生粉，分数次倒入适量高汤拌匀有粘性，然后用小爪子把其做成一个个的小丸子待用

4锅内放入适量清水烧开(最好用高汤哈，家里没有偶就用清水代替了呵)，把做好的小丸子一个一个放入烧至丸子就熟透，因为没有用高汤，所以我就加了少量鸡精提鲜呵!

小贴士

投入冷水的荠菜捞出挤水也不用挤得跟菜干一样,以拿在手里没有没水马上滴下来为准

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