摩卡朱古力卷

1.低筋面粉...............45g，2.无糖可可粉.............30g，3.泡打粉................1/2茶勺，4.牛奶..................50g，5.细砂糖................40g+40g，6.色拉油................40g，7.大鸡蛋（蛋白分离）......4个，8.香草精（可无）.........1茶勺，9.Rum（可无）............1茶勺，10.塔塔粉或白醋..........1/2茶勺，11.奶油.................200g，12.即溶咖啡..............2茶勺，13.开水..................1茶勺

混合牛奶和40g白糖，搅拌至糖完全溶解。

加入油，搅拌直至变得很浓。

再加入蛋黄和Rum以及香草精，搅拌均匀。

筛入面粉，可可粉和泡打粉，拌均匀，制成蛋黄糊。

加糖打发蛋白，加入塔塔粉稳定蛋白。

放1/3的打发蛋白到蛋黄糊里，用橡皮到拌匀，再倒回到剩下的蛋白里，轻而快的均匀搅拌至光滑。

200度焗烤12分钟。

预先卷成卷状，凉后开始夹心。

开水融化咖啡，加两茶勺糖打发奶油。

把奶油涂抹在蛋糕上，卷起来，放在冰箱30分钟后可食用。