用料

干莲子（去苦芯）200g，绵白糖100g，面粉50g，淀粉50g，白芝麻1茶匙（5g），油300ml（实耗15ml）

拔丝莲子的做法

莲子放入热水中用小火煮制25分钟，至莲子全部涨起煮熟，再捞出沥干水分。

将莲子上先裹上一层面粉，再蘸上一层淀粉。

中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将莲子放入，用中火炸制成金黄色，再捞出沥干油分。

绵白糖放入锅中，调入少许清水，中火搅炒至绵白糖全部融化，转小火慢慢加热并不停搅拌，待糖汁由大泡翻腾专至小泡时，将莲子放入兜匀盛入盘中。

最后撒入白芝麻即可。

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