用料

蛋黄糊：蛋黄3个，色拉油30毫升，牛奶30毫升，低筋面粉50克，蛋白糊：蛋白3个，白砂糖40克，盐1克，白醋1滴

戚风蛋糕的做法

1，分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）

2，将蛋黄依次加入色拉油30毫升、牛奶30毫升搅拌均匀，再加入低粉50克用橡皮刮刀拌匀

3，将蛋清加入白醋1滴，用电动打蛋器打至粗泡，然后将白糖和盐分3次加入，搅打到干性发泡

4，用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀将蛋黄液全部倒入蛋白中，用橡皮刮刀轻轻拌匀

5，搅拌好以后，倒入模具

6，放入烤箱170度倒数第二层40分钟

小贴士

装蛋清的盆一定要干净，无油，无水

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