我的红烧肉

老抽2勺，生抽1勺，老酒半小杯，山楂干4片，生姜2片，醋少许，麻油少许，冰糖50g，猪肉600g，老豆腐400g

1、半杯料酒加一倍水，浸没洗净的猪肉，静止15分钟

2、将水倒掉，用清水再进末肉块，5分钟就可以了

3、上锅蒸。30分钟。冷水入锅，水开了等30分钟就可以了。

4、取一个砂锅在蒸肉的同时煮一点水，放入生姜和山楂，滚开数分钟，等肉蒸好放入砂锅中继续煮。

5、10分钟以后，放入少量陈醋，肉比较容易酥烂。以我个人的经验，40分钟左右，肉就会很酥了，用筷子叉叉看可以插进去就好了。

6、加入酱油麻油，进行着色。

7、等到上色差不多，就可以把切块的老豆腐放进去了。平时一般大家都会放一些蛋啦，竹笋啦之类的，不过我个人喜欢放老豆腐，他比较入味，可以吸收锅里多余的酱油和油水，使红烧肉吃起来一点都不油腻。

8、半个钟头以后，基本差不多啦，把冰糖放下去，等到水收干，颜色也会很鲜亮，香味也就出来啦，可以出锅了哦~~

在步骤5中要注意时时翻动一下，不然会上下不均的。

肉到筷子插得进去就可以了，因为后面还要煮一会儿的，不然的话会散掉的~~