我家的香辣虾

虾(约500g)，青瓜(1根)，黄豆芽(50g)，蒜苗(3根)，西芹(3根)，干辣椒及花椒(视吃辣的程度而定)，姜(1小块)，蒜头瓣(6个)，葱及香菜(适量)，盐.鸡粉及辣椒油(适量)

1把虾洗干净后用剪刀剪去头的前半部分，再从背部剪开

挑去虾肠，用大半匙盐和鸡粉腌30分钟。

2把青瓜切成薄片;豆芽掐去头尾;蒜苗.葱切段;西芹去叶切段;干辣椒剪开成小段。

3把虾的水分沥干，再用厨房用纸或干毛巾吸干虾身上的水。

4在锅中加入大量的油烧开，把虾倒进去炸2分钟左右，捞出。

5将干辣椒和花椒倒入上述油中小火慢慢炸出香味，转中火倒入虾和姜葱蒜一同炸至虾壳酥脆后捞出沥油。

6在炸虾的余油中加4匙辣椒油，烧开后倒入豆芽.蒜苗.西芹.青瓜，并加入盐和鸡粉调味，待豆芽断生后将所有材料捞出倒在深碗中，将虾和辣椒铺于上层，淋上炸油，并用香菜段和葱段点缀。

炸虾时火一定要够大,这样炸出的虾才够香