意大利鸡肉三明治

意大利香草酱用料：新鲜罗勒叶（九层塔）60g，橄榄油1汤匙（15ml），帕尔玛奶酪粉1茶匙（5g），松子1茶匙（5g），用料：鸡脯肉8片，橄榄油1茶匙（5ml），全麦方面包8片，意大利香草酱2汤匙（30g），面粉1汤匙（15g），鸡蛋1枚，帕尔玛奶酪粉1汤匙（15ml），番茄8个（对半切开），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）

意大利香草酱做法：

将新鲜罗勒叶、帕尔玛奶酪粉和松子放入搅拌机中打碎，然后放入橄榄油搅拌均匀即可。

沙拉做法：

鸡蛋磕入碗中打制成鸡蛋液，放入帕尔玛奶酪粉混合均匀待用。

全麦方面包片放入烤面包机中烘烤至金黄色取出，接着涂上一层意大利香草酱，再用刀对角切开成三角形。

将鸡脯肉先蘸上一层面粉，接着裹上一层奶酪鸡蛋液。

中火加热锅中的橄榄油，待烧热后将鸡胸肉放入平底锅中，将两面煎成金黄色取出。

锅中留底油，待烧热后将番茄放入锅中，两面各煎约2分钟，再调入盐和胡椒粉。

取1片煎好的番茄放在盘中，上面依次放入全麦面包片、鸡胸肉、全麦面包片，最上面再放上一片煎好的番茄，最后插入牙签固定即可。

意大利香草酱（Pesto）：又称罗勒酱，产自意大利。用新鲜罗勒叶、帕尔玛奶酪粉、橄榄油和松子制作而成，其味道有强烈的香草味。在西餐里一般用于制作意大利面、匹萨饼和沙拉，或是用于涂抹面包。意大利香草酱可在大型超市或西餐专卖店购得。