甜甜蜜蜜红豆

1.高粉-------195g，

2.低粉--------90g，

3.酵母粉-----6g，

4.盐-----------6g，

5.砂糖-------30g，

6.豆奶粉------12g（可用奶粉），

7.鸡蛋------60g，

8.牛奶------65g，

9.黄油-----45g，

10.汤种75g（15克高粉+5克芝士粉+75克水，小火搅拌粘稠状，放凉备用），

11.奶油奶酪---20克，

辅料：红豆馅，蜜红豆少许，丹麦酥皮丹麦酥皮的制作（做丹麦预留出来的）。

汤种：（15克高粉+5克芝士粉+80克水，放入锅中小火不停的搅拌，至浓稠状即可~放凉备用

也就是低粉：冷=1：5，放至四小时以上。

除黄油外揉成面团，加入黄油，连摔带揉至扩展状态。

将面团放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。

基础发酵后的面团滚圆后松弛15分钟。

擀成片状包入红豆馅，捏紧收口朝下。

松好后在擀成薄片放到涂油的烤盘上，用小叉子扎些小孔，以免膨胀过高。

表面撒满蜜红豆送入烤箱醒发1个半小时。烤箱底部放一碗热水帮助发酵。

在中途换水时我们把酥皮进行一下加工，取出已经解冻好的酥皮擀成长方形的薄片，就是像我们小时剪拉花一样折成四折用刀切成均匀的小断，然后在在另一面也切成均匀的小断不要切断。

切好后打开就变成我们小时候剪的拉花了，然后盖在红豆面包的表面，在送入醒发箱内醒发到完成阶段。

醒发好后，表面刷蛋液。

烤箱预热170度20-25分钟。

个人认为派皮在切时应该纵向叠，我用横向叠后结果越拉越长，害的我用刀切断两个放在一起了。

醒发到最后阶段在做派皮也可以，我想那时应该更脆。